Biscuits craquants au babeurre

16 août 2023 - Sarah Perreault

Les Sud-Africains raffolent de ces biscuits afrikaners au babeurre!

Ingrédients

• 1000 ml (4 tasses) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre blanc
• 125 g (ou ¾ tasse) de beurre en petits morceaux
• 1 œuf
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• le zeste d’un citron

Étapes de la préparation

1. Pour obtenir du babeurre, ajoute le jus de citron au lait. Laisse reposer pendant 10 minutes, puis brasse avec une cuillère.

2. Dans un grand bol, tamise la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajoute le sucre et mélange bien.

3. Ajoute le beurre en morceaux. Mélange le tout avec tes mains, en écrasant le beurre. C’est pour obtenir une pâte granuleuse.

4. Dans un petit bol, mélange à la fourchette l’œuf et le babeurre. Ajoute le zeste de citron et verse le tout dans la pâte. Enduis tes mains d’huile végétale, puis mélange la pâte pour qu’elle soit lisse.

5. Place un papier parchemin sur une plaque à biscuits huilée. Étales-y la pâte avec une spatule huilée pour obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

6. Fais cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes.

7. Laisse la pâte tiédir. Puis, à l’aide d’un couteau, coupe des biscuits d’environ 2 cm de large sur 8 cm de long.

8. Dépose les biscuits sur une grille et place le tout dans le four pendant au moins 5 heures, à 65 °C (150 °F). Ils deviendront secs et craquants.

Traditionnellement, on mange ce biscuit trempé dans le thé. Mais c’est aussi délicieux avec un chocolat chaud, du yogourt ou de la crème glacée.

Qui sont les Afrikaners?

En Afrique du Sud, il y a plus de trois millions d’Afrikaners. Leurs ancêtres sont des Blancs qui se sont établis dans ce pays à partir de 1652. Ils venaient d’Europe, entre autres des Pays-Bas, de la France et de l’Allemagne. Leur langue, l’afrikaans, ressemble à celle parlée aux Pays-Bas.

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