Salade de fruits salée

22 octobre 2010 - Les Explorateurs

Ingrédients

Pour 6 portions :
– 4 petites pommes (rouges ou vertes)
– 2 branches de céleri
– 375 ml (1 ½  tasse) de raisins frais (sans pépins) coupés en deux
– 175 ml (2/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
– 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron

Vinaigrette

– 45 ml (3 c. table) d’huile d’olive
– 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature
– 10 ml (2 c. thé) de vinaigre de vin
– 5 ml (1 c. thé) de moutarde de Dijon
Étapes de la préparation

1. Coupe les branches de céleri en tranches fines. Puis, coupe les pommes en petits morceaux et mets-les dans un bol. Pour empêcher les pommes de brunir, ajoute le jus de citron.

2. Avec une fourchette, mélange dans un grand bol tous les ingrédients de la vinaigrette. Puis, ajoutes-y les pommes, les raisins, le céleri et les noix de Grenoble. Mélange le tout.

3. Sers ta salade en accompagnement d’un plat (sandwich, quiche, poisson…). Pour en faire une salade repas, ajoutes-y des cubes de fromage et des tomates cerises.

Pourquoi une pomme coupée brunit-elle ?

Lorsqu’on coupe une pomme, on brise des cellules de la pomme et cela libère des enzymes. Ces enzymes déclenchent une réaction chimique entre la pomme et l’oxygène de l’air. Cette réaction produit une substance brune à la surface de la pomme. En ajoutant du jus de citron, on empêche les enzymes d’agir. Ainsi, la réaction chimique ne se produit pas et la pomme reste intacte !

Un drôle de fruit
La noix de Grenoble est un fruit qui pousse sur un arbre : le noyer. La partie que l’on mange est le noyau du fruit. Il se trouve à l’intérieur d’une coquille. La chair du fruit, appelée le brou, n’est pas comestible.

Photos : Nadine Gagnon
Illustrations : Jacques Goldstyn