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Pourquoi a-t-on mauvaise haleine lorsqu’on mange de l’ail?

18 décembre 2009 - Les Explorateurs

boulo flic



C’est à cause d’une substance appelée allicine.



Illustration : Frefon


L’odeur de l’ail
Écrase une gousse d’ail et renifle-la… Aïe! Aïe! Aïe! La forte odeur que tu sens est due à l’allicine. L’ail libère cette substance lorsqu’on le coupe ou qu’on l’écrase. C’est l’allicine qui cause la mauvaise haleine.


Une affaire de gaz
Quand on mange de l’ail, l’allicine se transforme en gaz nauséabonds. Une certaine quantité de ces gaz est libérée directement dans la bouche lorsqu’on mastique l’ail. Une autre quantité de gaz remonte de notre estomac et s’échappe de notre bouche sous forme de rots.


Une odeur coriace
Finalement, après que l’ail ait été digéré, des gaz puants vont dans notre sang, puis dans nos poumons. On expire alors de l’air qui sent mauvais. Notre corps met de trois à 48 heures à éliminer tous ces gaz nauséabonds. 


Que faire?
La partie de l’ail qui libère le plus d’allicine est le germe au centre de la gousse. Si on retire le germe, notre haleine sera moins fétide. Pour atténuer l’haleine d’ail, on recommande de croquer des grains de café ou de mâcher une branche de persil.