Fais ton yogourt glacé express

24 janvier 2022 - Texte : Sarah Perreault ; Photo : Joe Alvoeiro

Au congélateur, du yogourt met quelques heures à geler. Peut-on faire plus vite?

Matériel

175 ml (3/4 tasse) de yogourt aromatisé de ton choix*
une tasse à mesurer
un petit sac de plastique refermable (Ziploc©)
un grand sac de plastique à congélation refermable (Ziploc©)
1 litre (4 tasses) de glaçons
120 ml (8 cuillerées à table) de sel de table
des gants ou des mitaines

*Note : Tu peux aussi utiliser du yogourt nature. Ajoute alors dans le petit sac deux cuillerées à thé de sirop d’érable ou de sucre. Et un peu d’extrait d’érable si tu veux.

Étapes

Verse le yogourt dans le petit sac. Puis referme le sac en faisant sortir le plus d’air possible.
Dans le grand sac, ajoute les glaçons et le sel. Tapote un peu le sac pour répartir le sel sur les glaçons.
Place maintenant le petit sac, avec le yogourt, dans le grand sac. Puis referme ce dernier, mais sans en retirer l’air.
Enfile les gants ou les mitaines, et secoue doucement le grand sac pendant 5 ou 6 minutes.
Le yogourt a durci? Retire le petit sac et passe-le rapidement sous l’eau froide pour enlever le sel. Voilà! Ton yogourt glacé est prêt à être dégusté!

Que se passe-t-il?
Pourquoi le yogourt gèle-t-il si rapidement? Le sel fait fondre la glace. C’est pourquoi on en épand sur les routes l’hiver. Mais, pour fondre, la glace a besoin d’énergie. Dans notre expérience, cette énergie est fournie par le yogourt. En perdant ainsi de l’énergie, le yogourt refroidit. Tellement qu’il gèle ! Sans sel, le yogourt gèlerait, mais beaucoup plus lentement.

Voici une version imprimable de la recette de yogourt glacé express.