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Les insectes : bons et écolos !

11 février 2022 - Sarah Perreault

boulo fakir

Les insectes sont très nourrissants. Des millions de personnes dans le monde en mangent régulièrement. À Montréal, l’entreprise TriCycle élève des ténébrions de façon écologique. Comment ?

1. À la boulangerie de Dominique Gauvrit, à Montréal, on fabrique de la farine à partir de grains de blé. À la sortie du moulin, on recueille aussi le son. C’est l’enveloppe des grains. Le son est récupéré par TriCycle.

2Dans cette salle chez TriCycle, il y a environ 40 millions de ténébrions meuniers. Les adultes, qui ne sont pas comestibles, sont nourris avec des résidus de fruits et de légumes, comme de la pulpe de carottes.

3. La plupart des bacs contiennent des larves. Elles sont nourries avec le son provenant de la boulangerie.

4. À 10 semaines, les larves, qui sont prêtes à être consommées, sont séchées dans un grand four à micro-ondes. Les adultes, eux, servent à la reproduction afin d’obtenir de nouvelles larves.

5. Les larves séchées sont ensuite réduites en poudre ou mangées telles quelles. Elles ont un léger goût de noisettes. La poudre de ténébrions sert à faire des biscuits, des croustilles ou encore, de la nourriture pour chiens et chats.

6. Une fois les larves retirées d’un bac, il reste du son, les cacas des insectes et leurs mues. Avec le son, on nourrit d’autres larves. Les cacas et les mues deviennent un fertilisant pour les plantes appelé frass. Pas de déchets, pas de gaspillage !

TriCycle a été créée par quatre personnes passionnées et soucieuses de la protection de l’environnement.

Photo : TriCycle

Louise est la scientifique de l’équipe. Enfant, elle a élevé des escargots et participé aux Expos-sciences.

Guillaume s’occupe de la vente des produits de TriCycle. Il a étudié en science politique à l’université et il a à cœur l’avenir de notre planète.

Étienne se passionne depuis toujours pour les insectes. Aujourd’hui, c’est un grand spécialiste de ces bestioles. 

Alexis, c’est le spécialiste de la réduction des déchets et du gaspillage alimentaire. À ton âge, il adorait la nature, surtout les poissons !

Cet article est tiré du hors-série Explotechno de février 2022.

Photos : Joe Alvoeiro

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